New york cheesecake

Il New York cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana, per la precisione di New York.
Il cheesecake è preparato con crema fresca di formaggio, e si ritiene che abbia antichissime origini greche; infatti la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia è del 776 a.c. nell'isola di Delos, in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia.
I romani esportarono dalla Grecia la ricetta e si propagò in tutta Europa, secoli dopo apparve in America.
Nel 1872 un lattaio americano di nome James L. Kraft, nel tentativo di creare il formaggio francese Neufchatel, inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, e nel 1880 iniziò la grande diffusione di questo prodotto e il suo utilizzo per la preparazione della moderna cheesecake.
Oggi i migliori produttori di cheesecake, secondo quanto affermano gli stessi americani, si trovano a New York.
Questa e' la mia personalissima versione di Cheesecake Newyorkese.



      INGREDIENTI

• 250 gr di biscotti Lotus (o Digestive)
• 100 gr di burro salato
• 500 gr di ricotta di pecora
• 200 gr di yogurt greco
• 200 gr di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 baccello di vaniglia
• q.b. di marmellata di mirtilli (o altro gusto)

Fondere il burro in un pentolino.Ridurre in polvere i biscotti,metterli in un recipiente e unirli al burro sciolto.Con questo composto di burro e biscotti rivestire il fondo e i bordi di uno stampo (preferibilmente a cerniera) e compattare bene.Mettere in frigo per almeno 30 minuti (o 15 minuti in freezer).Nel frattempo preparare la crema mescolando ricotta,yogurt,zucchero ,uova e semi estratti dal baccello di vaniglia,con uno sbattitore elettrico.Riprendere la base dal frigo.Versare la crema sopra la base di biscotto.Infornare a 180° per almeno 1 ora.Una volta passato il tempo di cottura,spegnere il forno e lasciar raffreddare la torta al suo interno (a sportello leggermente aperto).Quando il dolce sara' del tutto freddo,mettere in frigo per qualche ora prima di consumarlo.Per guarnire,qualche cucchiaiata di marmellata del vostro gusto preferito.......