Nidi Di Patate e Piselli

I nidi di patate e piselli sono un’ottima alternativa alle classiche patate che tradizionalmente vengono servite come contorno, oltre ad essere un secondo vero e proprio nel caso abbiate a cena amici vegetariani.

Ingredienti per 4 persone:

600 g di patate,  1/2 l di latte,  4 uova,  100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di piselli,  100 g di burro,  parmigiano,  prezzemolo, sale pepe

Procedimento:

Lavate e lessate le patate, quindi pelatele e schiacciatele con lo “schiaccia patate”. Unite dunque le uova, il parmigiano ed il latte ed impastate fino ad ottenere un composto sodo e liscio, quindi aggiustate di sale. Stendete su di una placca da forno imburrata il composto a mucchietti, quindi aiutandovi con una forchetta create un incavo e rigate l’esterno ottenendo così il vostro nido che passerete in forno a 180° per qualche minuto fin che non sarà bello dorato. Nel mentre fate saltare con burro e prezzemolo i piselli, regolate di sale e riempite i vostri nidi oramai cotti. Disponete su di un piatto da portata e servite come contorno.