Non chiamatele solo bollicine!

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore ha ottenuto nel 2009 la DOCG che lo ha inserito a pieno titolo nell’élite dei grandi vini italiani, ma la sua è una storia lunga qualche secolo.
La prima citazione scritta del Prosecco risale al 1722, quando l’accademico Francesco Maria Malvolti ne parla nell’VIII volume del Giornale d’Italia; ma la data d’inizio del successo di questo vino viene fatta coincidere con il 1876, anno di fondazione della prima Scuola Enologica d’Italia che ancora oggi è attiva a Conegliano, e dove vennero studiate la tecnica di spumantizzazione (che è quella della rifermentazione in autoclave) e la miglior forma di coltivazione in rapporto alle caratteristiche del territorio.