Nonna dimma vintage apple pie.....

Questa e' la torta di mele per antonomasia........e' la classica e semplice torta di mele......fatta con tante mele e con altri pochi e semplici ingredienti.......e' quella che faceva lei ....la nonna Dimma.......presa direttamente dal suo quaderno personale di ricette.....(tutte rigorosamente scritte a mano)......e riportate minuziosamente con dovizia di particolari......
Ho scelto di accompagnare questa torta anche questa volta con lo zabaione.....(per chi non l'abbia ancora capito sono in fase ''Marsala''........)che oggi mi e' venuto particolarmente bene......anzi,direi perfetto........e mai scelta fu piu' azzeccata........


INGREDIENTI:

• 1 Kg di mele golden
• 150 gr di burro ammorbidito
• 6-7 cucchiai di zucchero
• 4 tuorli
• 2 cucchiai colmi di farina
• un pizzico di sale
• una bustina di lievito
• mezzo bicchiere di latte
• qualche cucchiaio di Marsala
• nocciole tritate q.b.

Battere il buro con lo zucchero fino a farlo diventare ben gonfio e spumoso,aggiungere i tuorli uno alla volta,poi la farina setacciata con lo lievito e il sale.Diluire con il latte e il Marsala e amalgamare bene il tutto.Unire le mele precedentemente sbucciate e tagliate a pezzettini.Versare il composto in una tortiera imburrata o rivestita di carta forno.Sulla superficie distribuire qualche nocciola tritata grossolanamente.Cuocere in forno a 180 gradi per 30-35 minuti,poi continuare la cottura a 200 gradi per 10-15 minuti.Servire anche tiepida.....se volete cospargere  di zucchero a velo aspettare che si raffreddi.....
PER LO ZABAIONE:
Per ogni tuorlo aggiungere un cucchiaio di zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Aggiungere il Marsala,un cucchiaio per uovo;ed immergere la casseruola in un recipiente in cui l'acqua sia quasi in ebollizione.Continuare a mescolare fino a quando lo zabaione non raggiunge la giusta consistenza.......cioe' quando scompare la schiuma e il composto e' gonfio e soffice.Un segreto.....non far mai raggiungere il bollore del bagnomaria.....