La nori è un’alga, più nota come “lattuga di mare“, originaria del Giappone, dove ne esistono immense piantagioni. Viene commercializzata essiccata, sotto forma di fogli ripiegati, che vanno tostati, dal lato lucido, fino a diventare di un verde brillante, prima di poter essere consumati.
Tra tutte le alghe è, di sicuro, quella con un sapore più gradevole e si presenta particolarmente versatile in cucina, grazie alla sua particolare ricchezza di proteine (ne contiene quasi il 25-40%), sali minerali e vitamine.
Il ferro è uno dei suoi componenti principali, per cui la nori è particolarmente indicata per chi ha problemi di anemia. Inoltre, quest’alga contiene vitamina A (sotto forma di beta carotene), tanta quanta ne è presente nelle carote, vitamina B, vitamina C, che aiuta a proteggere la microcircolazione e a rafforzare il sistema immunitario, ed acido folico.
In genere, facilitando l’assorbimento delle proteine, la nori viene consigliata anche in associazione con i fritti e, riducendo il tasso di colesterolo, aiuta a ridurre il rischio ictus ed infarto. Quindi, quest’alimento è un’ottima protezione in caso di malattie cardiovascolari e di diabete.
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