Nougatknödel

Nougatknödel del ristorante Ristorante Flötscherhof

Grazie, grazie, grazie!!! Mi avete sommersa di Auguri che ricambio di cuore e confidando in periodi più tranquilli spero proprio di riuscire a venirvi a trovare tutte sui vostri blog che mi mancano proprio tanto! Oggi vi parlo dei Nougatknödel, uno tra i dolci più buoni gustati in queste feste: soffici canederli dolci di formaggio quark ripieni di una deliziosa crema di nocciola. Questi canederli vanno preparati e consumati subito altrimenti perdono quella morbidezza caratteristica che è il segreto della loro bontà.
Nougatknödel Ingredienti
400 gr quark (o ricotta molto asciutta)

80 gr burro morbido
1 uovo + 1 tuorlo
80 gr semolino
120 gr farina
1 pizzico sale
Scorza grattugiata di mezzo limone
Per farcire
Crema di nocciole
Inoltre
80 gr burro
80 gr pangrattato
80 gr Zucchero semolato vanigliato
Un pizzico di cannella

Preparazione

Con l’utilizzo di un mixer montare il burro con e le uova, sempre montando aggiungere il quark. Aggiungere infine la farina, il semolino, un pizzico di sale e la scorsa di limone grattugiata. Impastate sino ad ottenere un impasto abbastanza sodo (se l’impasto è troppo molle si sfalderà in cottura). Fare riposare in frigorifero l’impasto per 1 ora.

Con le mani bagnate. Formare un cilindro e ricavatene delle palline grandi come quelle del gelato. Allargarle nel palmo della mano, aggiungere al centro mezzo cucchiaino di crema di nocciole, e chiudere a gnocco.

Cuocere in acqua bollente salata per circa 15 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura (fate attenzione sono molto delicati!)

In un tegame antiaderente a fiamma bassa sciogliere il burro e rosolare il pangrattato con lo zucchero e la cannella. Molto delicatamente scolare gli gnocchi e passarli nel tegame avendo cura di rigirarli per coprirli interamente con il pangrattato. Servire con salsa di fragole.

Nougatknödel del ristorante Ristorante Flötscherhof

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