Novita' in pancia

(questo post e' dedicato alla mia amica sorellina Sara)
No, non quello che pensate.
Qualche tempo fa ho vuotato il sacco sull'impossibilita' di trovare qui in Polonia molti ingredienti, soprattutto nella stagione fredda, e di esser quindi a corto di vitamine, iodio nonche' di proteine animali non derivate dal cuoio. Con la discesa sullo zero delle temperature, vari pezzi di tutta la famiglia (pelle, denti, unghie, capelli etc) hanno iniziato a dar segnali di carenze che evidentemente i pastiglioni effervescenti multitutti non placano.
Me ne stavo dunque di fronte al banco della verdura ponderando che diavolo fossero quelle carote bianche quando ho visto passare Karolina, una ragazzacon cui a volte ho chiaccherato al campetto giochi dietro casa mia quest'estate, anche lei due bimbi piccini. Sai, ho iniziato a studiare una triennale di Scienze Alimentari. Ecco, benissimo, prendiamoci un caffe' e spiegami un attimo come sopravvivere all'inverno con le verdure di qui.
Lei e' anche stata expat per cui simpatizza con le mie nostalgie di stomaco anche se per prodotti diversi: io che mi danno perche' mi mancano le Gocciole a colazione, lei perche' a Parigi non si trovava un cetriolo sott'aceto davvero fatto come si deve. Ho fatto subito outing sul fatto che io cavolfiori e broccoli cotti si, cavolo rosso  e bianco crudi da qualche settimana pure anche, dopo aver ricevuto indicazioni positive in tal senso da Graziana e Valentina, ma tutto il resto dell'universo cavolo, cotto o sott'aceto o fermentato o in qualsiasi altra forma, NO. E non mi garba nemmeno la barbabietola e i sottaceti in generale. Ho mangiato la Giardiniera in quel di Pinerolo solo quando ero incinta
Lei non si e' persa d'animo e ha cominciato a raccontarmi.
E cosi' che da qualche giorno sono comparse nel mio frigo quelle che io chiamo carote bianche e in realta' sono le radici del Prezzemolo. Sono un po' piu' piccanti delle carote normali. Pero' le ho comprate per sbaglio, sto cercando delle altre simil carote bianche che in italiano rispondono all'antico nome di Pastinache. Pare che non solo faccia bene ma sia pure buonissima passata, fritta, cruda. Non faccio in tempo a scriverlo su facebook che scopro le amiche expat in mezzo mondo si nutrono di pastinache e solo io non ne sapevo niente:  la pastinaca e' salutare, buona e pure fashion!
Non solo: ho scoperto i nomi di altre cose che il mio occhio aveva captato sui banchi della verdura senza pero' codificare: un'altra forma di carota ma marrone, ovvero la scorzonera,
la rubataga che per mesi mi son chiesta chi si magna i bulbi dei tulipani, un altro coso rotondo che loro chiamano sedano e invece e' sedano rapa.
 Vorrei concludere il 2013 avendoli gia' provati tutti, soprattutto trovando qualche ricetta da inserire poi nella routine domestica. Sono tutti vagamenti diversi e tutti un po' cugini di rape e carote, ma un po' piu' piccanti. E soprattutto sono pieni di vitamine e sali minerali.
Ma le vie delle vitamine sono infinite. Tante volte in questi anni di gite polacche invernali ho bevuto nei bar il te' servito con limone, miele e fettine di zenzero, ma siccome lo zenzero intero non l'avevo presente, sempre assunto sotto forma di biscottini dell'ikea, solo vedendo scritto imbir sulla foto del medesimo mentre facevo la spesa on line, ho capito che di quello si  trattava. Ne ho ordinato mezzo chilo senza avere la piu' pallida idea del peso specifico e ora posso farmi te' con limone e zenzero fino al solstizio di primavera. In alternativa al  miele, la mia amica polacca di Bari mi ha suggerito di sostituirlo con sciroppo di lamponi o sciroppi di frutti di bosco in generale.
Si, perche' qua in Polonia d'estate siamo travolti dai frutti di bosco: dall'uva spina a tutti i tipi di mirtilli del mondo, passando per ribes, more e frutti che onestamente non avevo mai visto prima come la zurawina, (cramberries). Da tutto questa bonta',  in vista dell'inverno si producono anche marmellate, sciroppi, banali succhi e  piu' elaborati Kompot.
Ho preso l'unico sciroppo che avevo in casa, comprato per i pancakes, ed utilizzato finora pensando che fosse di ribes nero, ma grazie alla provvida traduzione della mia amica ho scoperto essere sambuco.
Il rimescolo del piccante dello zenzero con l'aspro del limone e il dolce dello sciroppo, diluiti nel robois tea, era buonissimo, assai meglio del pastiglione di supradyn.
Visto Love Actually, mancava solo una cosa per me da poter dire e' davvero Natale, adesso ne ho quasi mezzo kilo nel frigo!