Nuvole di cocco,cioccolato bianco e pistacchi..........

Oggi volevo fare qualcosa di veloce e leggero....senza troppe pretese.....e visto che avevo della farina di cocco (da ormai troppo tempo inutilizzata li nello scaffale della cucina)......quale migliore occasione per utilizzarla???Insieme ci ho aggiunto il mio amato cioccolato bianco e poi.....non contenta.....il mio occhio e' caduto su quei miseri pistacchi ...reduci da chissa' quale ricetta (credo il maiale ai pistacchi).........e allora ci ho aggiunto anche quelli.Partiamo con l'esperimento..........
Ingredienti:

• 170 gr di farina di cocco
• 40 gr di farina 00
• 2 uova
• 200 gr di zucchero vanigliato
• 50 gr di cioccolato bianco
• 50 gr di pistacchi

Sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso,poi aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e i pistacchi (io li ho prima sbollentati qualche minuto per togliere la pellicina e poi li ho tritati grossolanamente).Infine aggiungere le due farine e amalgamare il tutto.Con l'impasto cosi' ottenuto,ho fatto una sorta di chenelle aiutandomi con due cucchiai....adagiandole su una placca da forno rivestita di carta forno.....In forno a 160 gradi per 15 minuti.