Oggi mangio… da n. 37: PIAZZA DUUOMO (Alba, Italy)

Aprono nel Maggio 2005 iristoranti La Piolae Piazza Duomo, nel centro storico della città di Alba, la capitale delleLanghe. Un unico indirizzo per due esperienze di cucina molto distanti tra loroaccomunate però dalla ricerca e dalla qualità. I protagonisti sono la famigliaCeretto, noti imprenditori vinicoli piemontesi e ferventi promotori dellerisorse enogastronomiche locali ed Enrico Crippa, un giovane chef brianzolo,talentuoso, determinato e desideroso di iniziare un proprio percorso personale.Non si tratta di una sfida tra la creatività ricercata di Piazza Duomo e latradizione culinaria piemontese de La Piola, bensì un progetto di valorizzazione ed educazione albuon vivere, buon mangiare e buon bere che ha reso unica la nostra regione. Inpochi anni, i successi hanno premiato questa scelta, ed ora Piazza Duomo, è unodegli indirizzi di culto per i gourmand e per chi ama proposte nuove e maibanali mentre La Piolaè diventato uno dei luoghi di maggior richiamo per gli appassionati dellacucina piemontese.Lo chef - Chi è Enrico Crippa?Una persona estremamente determinata e sicura delle proprie idee, e con unachiara visione di ciò che vuole, gli piace, non gli piace. Crippa crede nellostudio e sa di dover essere sempre un passo avanti al suo team se vuole averedavvero qualcosa da insegnare loro. Nasce a Carate Brianza nel 1971. Diplomatopresso l'Istituto Alberghiero di Monte Olimpino, Como. La prima esperienza nelcampo della ristorazione avviene a sedici anni come commis nello storico ristorantemilanese di Gualtiero Marchesi in via Bonvesin de la Riva. Inizia da quiuna folgorante carriera che gli darà modo di collaborare con alcuni tra imigliori chef europei: Christian Willer alla Palme d'Or di Cannes, GislaineArabian al Ledoyen di Parigi, Antoine Westermann al Buerehiesel di Strasburgo,Michel Bras a Laguiole, Ferran Adria a El Bulli di Roses. Nel 1990, a Sologne, riceve ilprimo premio del Concorso Artistico di Cucina, bissando nel '92. Nel 1996 avviaa Kobe il ristorante di Gualtiero Marchesi e resta in Giappone al Rhiga RoyalHotel di Osaka fino al 1999. Fondamentale per la sua cucina l'esperienza diquesti 3 anni. Rientra in Italia dove cerca un luogo adatto alla realizzazionedel proprio ristorante. Nel 2003 l'incontro con la famiglia Ceretto, gli permette direalizzare questo suo desiderio che nel 2005 prende avvia, il ristorante PiazzaDuomo, in Alba Nel 2006 la prima conferma del suo talento ovvero la Stella Michelin, enel 2009 un nuovo traguardo che lo proietta nel gotha della ristorazioneitaliana, le 2 stelle Michelin.
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