Oggi mangio da… n.10: Acqua Pazza (Piazza C. Pisacane 10 - Isola di Ponza)

L’Acqua Pazza apre nel 1989, peropera dei coniugi Gino Pesce e Patrizia Ronca, il locale è situato nellapiazzetta principale dell’isola, in un palazzo del 700. Dispone di due terrazzeall’aperto una che da sulla piazzetta principale e una che da sempre sullapiazzetta principale, ma a picco sul porto dell’isola. L’arredamento delristorante è di grande eleganza: tovaglie di lino bianche, bicchieri spiegelau, posate sambonet e sedie di tek con cuscini rigorosamente bianchi, il servizioè gentile e informale. A 50 metri del ristorante si può visitare la cantina digrande suggestione, scavata sotto il porto Borbonico e fornita di oltre 700etichette Italiane e Internazionali. In qualsiasi momento ci è gradita unavostra visita e grazie sempre dell’ interessamento nei nostri confronti. Lafilosofia della cucina è di lavorare pesce assolutamente selvaggio, sonobanditi tutti i pesci di allevamento. La maggior parte delle  verdure proviene direttamente dai terreni deicontadini isolani, il pane e la pasta sono preparati quotidianamente in casatutti i giorni. La nostra brigata di cucina, capeggiata dallo Chef Executive..., è composta da giovani professionisti in continua crescita professionale,che mirano a valorizzare il patrimonio gastronomico campano, partendo dalletradizioni più autentiche del territorio attraverso un sottile lavoro diequilibrio tra innovazione e tradizione.
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