“Civitella del Lago 22 novembre1951. Proprio da questa data si è iniziata a scrivere la storia di GianfrancoVissani, il cuoco Umbro che per eccellenza si è distinto nel tempo grazie allasua Arte che quotidianamente offre a chi lo segue in TV come showman che comecuoco professionista presso il Suo Ristorante. Le esperienze di formazione diGianfranco Vissani ne sono molte a partire dalla Scuola Alberghiera di Stato aSpoleto. Sin da subito si mette in mostra grazie alla sua particolarepredisposizione per la cucina ma il suo più importante risultato lo ottienegirando il mondo, avendo così l'occasione di conoscere Chef quali Ramponi,Rispoli e Giovanni Gavina del quale nutre ricordi molto particolari, ancoraoggi punti fermi per l'insegnamento e la valorizzazione dei cuochi. Questoinfatti, a costo anche di utilizzare i pugni, gli imparava a capire nelprofondo che il cuoco è un lavoro bellissimo ma di grande sacrificio eattenzione! Si formano così due componenti fondamentali della sua cucina: dauna parte la conoscenza e la pratica della cucina internazionale e della grandecucina classica, dall'altra la freschezza, la varietà dei sapori e la fantasiadelle diverse cucine territoriali. Dopo aver girato per anni l'Italia e ilMondo, nel 1974 decide, prima di prendere un volo per Londra, di rientrare acasa e iniziare a mettere in pratica tutto quello che aveva imparato in questianni di pesante ma meravigliosa Gavetta. Nel 1979/1980 iniziano ad arrivare iprimi riconoscimenti delle migliori guide Italiane che poi lo accompagnerannoai vertici delle classifiche stilate fino ad oggi. Oltre alle guide Nazionali,solo più tardi, ottiene anche importanti riconoscimenti in campo Internazionaleconvinti alla fine che la Suafilosofia, espressa attraverso i piatti, possa essere utile e costruttiva perl'intero globo. Oltre al suo ristorante e grazie al successo ottenuto con lagrande gavetta fatta negli anni, molti giornali autorevoli si avvicinano al suopersonaggio perché ritenuto, ancora oggi, uno delle migliori bandiere per icuochi Italiani. Dal 1990 tiene una rubrica di arte culinaria su "IlVenerdì" di Repubblica, consegue numerosi premi e riconoscimenti per libriritenuti best- sellers della gastronomia. In particolare: "La tradizioneregionale nella cucina di Vissani", e "La grande cucina di GianfrancoVissani" . In ordine di tempo seguirà "Il Vissani" edito da RaiEri nel 2002, con il quale ha conseguito due importanti riconoscimenti : il"Bancarel Vino" nel 2003 e Gourmand World Cookbook Awards 2003 per lacategoria "Best easy recipes book" e nel 2007 "Vissani a CasaTua" dove vengono reinterpretate le ricette della cucina italiana secondoGianfranco Vissani edito da Mondadori. Nel percorso di Gianfranco Vissani,molto importante è stata anche l'opera di divulgazione culturale che ha semprepresieduto attraverso la televisione e radio, ponendosi sempre in primapersona, facendo scuole di cucina e mostrando l'enorme conoscenza che ha sullamateria prima "imponendo" così la filosofia di pensiero legate allasua attività. Inizia così nel 1997 il percorso in TV con Rai Uno con ilprogramma Uno Mattina e Uno Mattina Estate, dove tiene una rubrica di cucina edove venne soprannominato anche cinquantino per l'eccezionale audience cheotteneva durante il suo spazio, questa la proseguì, con formule diverse masempre legate alla sua attività, fino al 2009. Grazie a questo sua modo burberoe aggressivo ma con una grandissima centralità estremamente passionale, il 30settembre del 2000 riceve la Laurea Honoris Causa dall'Università di Camerino come"Testimonial Accademico dell'Arte gastronomica per la Valorizzazione deiProdotti del Territorio". Partecipò anche a Domenica In dal 2000 al 2005,al Dopofestival di Sanremo nel 2003, condusse un'importante spazio su LineaVerde e Linea Verde Orizzonti dal 2003 al 2006, il programma denominato Sabatoe Domenica e Sabato e Domenica Estate 2008 e 2009. Nel 2009/2010 collaborasempre con Rai Uno per La Provadel Cuoco, programma televisivo dedito proprio alla cucina dove GianfrancoVissani veniva chiamato per giudicare gli chef in competizione, anche in questaveste di giurato ma comunque sempre attento alle preparazioni dei partecipanti,interagiva con loro andando così a sviluppare, passivamente, una sorta discuola di cucina dove i concorrenti erano ripresi in caso di errori. L'11novembre 2009, inoccasione della presentazione della Duemilavini edito da Bibenda Editore, ElsaMazzolini incorona Gianfranco Vissani come nuovo presidente della prestigiosa,nonché fondamentale, Accademia Nazionale Italcuochi. Oggi 2010/2011, collaboraancora con Rai Uno e con la Prova del Cuoco con spazi diversi e sicuramente tutti dascoprire anche per noi, inoltre condurrà anche Linea Verde Orizzonti, programmacult dedicato alle usanze e ai sapori della terra. Attualmente GianfrancoVissani, dopo altre 45 anni di esperienze sulle spalle, è ancora in continuaricerca della perfezione cosa che nel suo inconscio sa già di non poter trovareperché appartenente ai traguardi a chi pensa di essere arrivato, un messaggioalle generazioni future che intraprendono questa strada, ogni prodotto ha lasua storia ed ogni uomo ha la sua interpretazione... Gianfranco Vissani haappena iniziato!”
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