T come Terra. T come Territorio.T come Tradizione. I piatti della memoria, gli ingredienti della storia, lacucina delle mamme che le figlie e i figli tramandano con amore rispetto e curareligiosa. Il servizio in sala è curato da Puccio Fischetti e Raffaella. Inostri piatti derivano dalla tradizione di famiglia o da informazioni oraliraccolte sul territorio. Quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi. Isapori netti, puliti e lineari permettono di gustare al meglio tutti glielementi che compongono il piatto. In una parola… cucina tradizionale adattataai nuovi sistemi nutrizionali, senza snaturare l’armonia dei Sapori Antichi,giusto equilibrio tra ricerca e antica cucina Irpina. Si unisce il gusto per lecose semplici e genuine alle raffinatezze per i palati più esigenti,rispolverando nella memoria cucine piene di fumo e nonne impegnate ai fornelli.In cucina troviamo Michelina e Maria Luisa Fischetti, Maria Grazia Luongo. Peri vini si affidano a Gilbert Keith Chesterton che dice:“ Non c’è stella cheuguagli la rossa stella che l’uomo accende nel suo focolare e non c’è fiume cheuguagli il rosso fiume dell’uomo, il buon vino”. Il Servizio dei vini è curatodai Sommelier Pietro Carmine e Nicola Fischetti. L’OASIS Sapori Antichi diVallesaccarda (Av) è un locale situato a 650 mt. s.l.m. in un piccolo centrodella Baronia, abbarbicato sulla montagna di Trevico, a poche miglia dalleantiche vie della transumanza che scendono dal Tavoliere della Puglia.Raggiungibile, una volta usciti al casello di Vallata dell'AutostradaNapoli-Bari A16, percorrendo la strada statale 91 bis delle Puglie per circa 5 Km. di splendido paesaggioincontaminato ed immerso nel verde.
IL SITO
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