I Marillenknödel, Gnocchi o canederli di albicocche sono dolci ripieni di albicocche della Wachau ( dette Marille ), una regione geografica molto bella della Bassa Austria. disseminata da circa centomila piante di questo frutto. ma conosciuta anche per le sue abbazie, i vini, e i paesaggi collinari mozzafiato.
Questa caratteristica regione si trova poco più a nord di Vienna, lungo il fiume Danubio.
Con le albicocche,qui preparano i Marillenknödel dei gnocchi di patate dolci e morbidi che nel cuore hanno questo delizioso frutto.
I Marillenknödel (Gnocchi di albicocche)…
Ingredienti: 500 g di patate lesse , 1 uovo, 150 g ca di farina, 8′albicocche piccole,100 g di burro, pangrattato, zucchero, cannella.
Passare le patate al passaverdura e preparare un impasto piuttosto consistente con la farina, l’uovo, un pizzico di sale (come per gli gnocchi di patate).
Farne un rotolo e ritagliare i pezzi per avvolgere le albicocche che avrete aperto, snocciolato e riempito con un poco di zucchero. Chiudere bene le palle, senza giunture visibili, e buttarle in acqua bollente leggermente salata. Far bollire per ca 5 minuti , finché non vengono a galla.
In una padella larga far sciogliere ca 100-150 gr di burro e far tostare il pangrattato. Passare i Knödel nel burro e rigirarli per farli abbrustolire da tutte le parti.
Servire caldi, cosparsi di zucchero e cannella.