Ognuno ha le proprie fisse : polpette ai pistacchi

Ognuno ha le proprie fisse. C’è chi ama il gelato, chi la pizza, chi il vino;  io amo le polpette. Come ogni amante che si rispetti ho una vasta scelta all’interno del mio menù mentale e non tutte le varianti sono state dei capolavori di bontà. Ma per spaziare bisogna osare e osando si può accidentalmente cadere in un gusto delizioso e decidere di condividerlo con gli altri. E così è stato per le polpette coi pistacchi.

 Ero lì che cercavo di fare spazio nella dispensa e mi imbatto nella busta dei pistacchi e come sempre non resisto e ne mangio una manciata. Mi ricordo che l’obiettivo era un altro ma improvvisamente associo il composto che avevo già preparato ai pistacchi e decido per farli sposare. Provo su un esemplare, per essere certa che non sia un legame forzato e dopo aver appurato che può nascere un amore eccomi qua a rotolare le polpette nella granella di pistacchi leccandomi le dita per non perderne nemmeno un po’. 

Il procedimento è semplice e sono perfette come finger food per un aperitivo in piedi.

Ingredienti:

. 250 gr di carne di vitello macinata

· 30 gr mollica di pane

· 70 gr granella di pistacchi

· 30 gr parmigiano reggiano

· 2 uova

2 albume

· 4 cucchiai di latte

· prezzemolo qb

· olio per friggere

· pan grattato qb

· sale qb

In una ciotola mettete la mollica di pane il latte e lasciate in ammollo. In una ciotola a parte unite la carne macinata, le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato e sale. Strizzate la mollica e aggiungetela al composto. Lavorate il composto con le mani per qualche minuto in modo da ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline con il palmo della mano. Passate le polpette prima nel pangrattato poi negli albumi e per finire nella granella di pistacchi. Riscaldate l’olio a 180° e immergeteci le polpette. Poche alla volta per evitare che la temperatura si abbassi troppo. Friggete finché non saranno dorate.

Difficile non essere tentati da questa ricettiva rapida e gustosa. Magari non saranno dietetiche ma c’è sicuramente da godere parecchio.

Un bacio a tutti.

Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )

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Pics by Silvia Dall’Aglio

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