Omelette Alla Provenzale

L’ Omelette Alla Provenzale non è altro se non una tipica frittata di origine francese che prevede la particolarità di esser richiusa su se stessa racchiudendo al suo interno i ripieni più disparati, dalle verdure, al formaggio, ai funghi e così via. In questo caso viene proposta con un ripieno di verdure tipico della Provenza che ricorda per molti aspetti sapori e colori della nostra macchia mediterranea.

Semplice e genuina è un colorato secondo pronto in quattro e quattrotto particolarmente apprezzato dai più piccini , ma può anche esser proposta in versione mignon come antipasto o per accompagnare un aperitivo; se poi mantenere intatta la vostra omelette proprio non vi riesce potete sempre stracciare il tutto servendo ottime uova strapazzate.

Ingredienti 6 – 8 persone :

6 uova , 4 pomodori (di quelli da insalata ) , 1 cipolla , 120 g di olive nere snocciolate , 2 peperoni di colore differente , una manciatina di prezzemolo tritato , 100 ml di panna da cucina , qualche fogliolina di maggiorana , 1 pizzico d’erba cipollina , olio d’oliva – sale – pepe q.b.

Procedimento:

Come prima cosa mondate le verdure , quindi tritate finemente la cipolla e ponetela a rosolare in padella con un filo d’olio , non appena imbiondisce aggiungete i peperoni tagliati a bastoncino , fate leggermente appassire ed aggiungete dunque anche i pomodori a tagliati a concassè e le olive. Lasciate insaporire il tutto per qualche istante aggiustando di sale e pepe , unite quindi anche i vari aromi tritati e mettete momentaneamente da parte.  Veniamo ora dunque alla preparazione delle omelette alla provenzale : rompete le uova in una ciotola e sbattetele quindi brevemente con la panna  aiutandovi con una forchetta ed aggiungendo nel mentre un pizzico di sale e pepe  per uovo , quindi versate il composto in una capace padella antiaderente ben calda e leggermente unta d’olio.  Lasciate cuocere il tutto fin che il lato a contatto con la padella non sarà cotto e quello rivolto verso l’alto non comincerà a rapprendersi. A questo punto distribuite le verdure cotte in precedenza su metà della frittata badando di tralasciare il più possibile il sughetto formatosi; richiudete ora su se stessa la frittata aiutandovi con una spatolina ottenendo così la vostra omelette che finirete di cuocere da ambo i lati. In caso foste in difficoltà nel creare un’omelette di sei uova niente paura, potete farne di monoporzione cuocendo un’uovo alla volta con un poco di ripieno, e nel caso proprio foste in difficoltà ….. bè fate uova strapazzate e buon appetito.

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