omelette con spinaci

Un'omelette veloce, saporita e "Vegetariana".
per quattro persone
6 uova300gr di spinaci2 cucchiai di latteuna spolverarta di parmigiano2 cucchiai di olio d'olivasale e pepe q.b.

• sbattere le uova con sale e pepe,
• aggiungere il latte, il parmigiano e gli spinaci leggeremente tritati,
• scaldare l'olio in una padella antiaderente,

• cuocere l'omelette  avendo cura di arrotolarra su se stessa,

• servire con un contorno a piacere ( in questo caso ho abinato una rattatuille)