omelette ricotta acciughe e capperi

Ci sono dei giorni che, nonostante la cucina sia la tua passione, le idee mancano e anche la voglia di mettersi ai fornelli non è troppa, è quanto mi è successo alcune sere fa. 
Per fortuna, complice una  discreta quantità di ricette accumulate nel tempo, ho rissolto facendo un tris di omelette, una delle quali è piaciuta a tutti in modo particolare e per questo ho deciso di partecipare al contest " Un uovo per amico" di "Note di cioccolato" qui  
per quattro persone
6 uova
200 gr di ricotta
40 gr di burro
3 cuchiai di latte
1 cucchiaoi di capperi
4 filetti di acciughe
sa e pepe q.b.

• tritare le acciughe ed i capperi, amalgamerli  alla ricotta,
• sbattere le uova in un terrina con il sale ed il pepe,
• in una padella antiaderente sciogliere a fuoco basso il burro, ammalgamarlo alle uova e versare il tutto nella padella caldissima, rimasta appena unta,
• cuocere la frittata a fuoco vivace finché si stacherà dl fondo,
• continuare la cottura a calore  moderato, per consentire che si rapprenda in superficie, pur rimanendo morbida,
• spalmare il composto lasciando un bordo tutt'attorno, poi ripiegare su se stessa l'omelette, cuocere ancora qualche istante e servire.