Omelette thailandese

Ingredienti:

•  8 uova bio
• gr 250 di pomodorini rossi
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• sale marino integrale
• olio di arachidi

Preparazione:

Tagliate la cipolla a fettine sottili e tritate l’aglio. Fateli rosolare in padella in olio bollente con un cucchiaio di olio e, non appena si coloreranno, unite anche il coriandolo tritato, la salsa di soia e i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli. Lasciate cuocere a fiamma media per dieci minuti circa.

Nel frattempo in una ciotola di vetro iniziate a sbattere due uova con il sale e fatele poi cuocere in una padella, riscaldata e con un filo di olio sul fondo.

Una volta che l’omelette appare dorata e ben rassodata su tutti e due i lati, toglietela dalla padella e stendetela su un piatto piano.

Con un cucchiaio mettete al centro i pomodori e ripiegate l’omelette, in modo tale da formare una sorta di fagottino.

Ripetete l’operazione con le altre uova. Servite le omelette calde.