Orata al forno

INGREDIENTI

2 belle orate ( o, in alternativa, delle grosse triglie )

800gr. circa di olive verdi snocciolate ( in salamoia )

100gr. di olio extravergine di oliva

sale

aceto

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PROCEDIMENTO

• Pulite bene i pesci o, meglio ancora, chiedete al pescivendolo di pulirveli, raschiando le squame e togliendo le interiora, poi lavateli e salateli internamente.
• Prendete un tegame ( prefribilmente di terracotta o una pirofila ), spalmatelo bene con l’olio e sistematevi il pesce.
• Spruzzate leggermente il pesce con l’aceto, salateli un poco e distribuitevi sopra le olive.
• Mettete in forno e lasciate cuocere a calore moderato per 30 minuti.