Lo ammetto mi piace il pesce in generale, anche se poi non mangio ne cozze (in assoluto), ne seppie ne calamari (eccetto le seppioline piccole ed i calamari fritti), ne acciughe ne sarde. Per il resto mangio la qualunque. Ho imparato a sfilettare il pesce fin da tempi remoti (mio fratello e mio padre pescavano trote ed io mi divertivo a pulirle ed a sfilettarle), ecco perchè quando lo acquisto preferisco fare tutto da me!!! Ultimamente mi sto divertendo a cucinare l’ orata in tanti modi. Quello di oggi è un’ altro!!!
Ingredienti:
4 Orate oppure 8 Filetti di Orata
6/8 Carciofi con le spine
6/8 Patate non troppo grosse
Olio extra Vergine d’ Oliva Dante con vitamina D
Sale alle alghe Guerende Tec-Al
Erbe aromatiche (facoltative)
Preparazione:
Sfilettare le orate rimuovendo tutte le lische (nel caso avete filetti già pronti controllate che non vi siano lische).
Prendere i carciofi, rimuovere le foglie esterne più dure, tagliare le punte; tagliare i carciofi a metà e rimuovere la barba (peluria) che può trovarsi all’ interno. Tagliare a fette i carciofi ( non troppo spessi) e metterli in acqua e limone per evitare che diventino neri.
Pelare e tagliare a fette le patate.
Accendere il forno.
Prendere un foglio di carta da forno (potete anche sovrapporne due), adagiarvi i filetti di orata ( conviene fare due filetti per foglio), aggiungere qualche fetta di carciofo e qualcuna di patata, mettere due cucchiai di olio extra vergine d’ oliva e se si vuole qualche erba aromatica, infine sale e pepe nero.
Chiudere bene i fogli di carta in modo da ottenere il classico cartoccio.
Infornare per 15/20 min. ca a 180°.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
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