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Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate

Da Www.ledolciricette.it @fciotola
Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate

Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate

 

Vi proponiamo un classico delle ricette con orata, ma sempre originale: Filetti di orata cotta al forno con le patate, con una salsa ai gamberetti da leccarsi i baffi. E’ una ricetta molto semplice, gustosa, leggera e adatta per una cena sia a lume di candela che tra amici. Se volete stupire il vostro Lui o la vostra lei con un tocco romantico, decorate il piatto con le patate tagliate a forma di cuoricino, come abbiamo fatto noi. Un buon calice di vino per accompagnare il tutto, una candela ad illuminare la tavola e il profumo di questo piatto appena sfornato, vi accompagneranno in una dolce serata.

Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate INGREDIENTI PER 2 PERSONE

2 orate dal peso di 250 g l’una

100 g di gamberetti sgusciati

200 g di patate

2 cucchiai di panna

un ciuffolo di prezzemolo

1/2 porro

un rametto di rosmarino

1 dl di vino bianco

olio, sale e pepe

Ingredienti

Ingredienti

Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate procedimento:

Per prima cosa sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette

Patate a fette

Patate a fette

Lavare il porro e tagliatelo a rondele; dopodichè tenete sia quest’ultimo che le patate da parte.

Tagliate il porro

Tagliate il porro

Lavate i gamberetti e metteteli in un contenitore per poi frullarli

Gamberetti lavati

Gamberetti lavati

Aggiungetevi i 3 cucchiai di panna

Gamberetti e panna

Gamberetti e panna

Infine condite con sale e pepe e passate il tutto al mixer

Gamberetti da frullare

Gamberetti da frullare

A questo punto pulite e desquamate l’orata.( CONSIGLIO: se non riuscite a togliere la pelle al pesce, fatelo scottare per qualche minuto in acqua calda; in questo modo la pelle di toglierà praticamente da sola e sarà anche più facile sflilettarla. Se invece, riuscite a togliere la pelle al pesce ancora crudo, vi consigliamo di cuocerlo in forno ancora intero, senza sfilettarlo, per non rischiare spezzettarlo completamente e non riuscire poi a ricoprirlo con le patate)

Desquamate il pesce

Desquamate il pesce

Scottate le fettine di patate, precedentemente messe da parte, in acqua salata per 2 o 3 minuti

Scottate le patate

Scottate le patate

Foderate una pirofila unta d’olio con il porro affettato

Porro nella pirofila

Porro nella pirofila

A questo punto spalmate le orate con la salsa di gamberetti e adagiatele nella pirofila

Orata con salsa di gamberetti

Orata con salsa di gamberetti

 

Adesso distribuitevi sopra le patate scottate, cercando di sovrapporle, come se fossero le squame delle orate

Patate sulle orate

Patate sulle orate

Spennellate con un filo di olio e aggiungete sale, pepe e rosmarino

Orate in pirofila

Orate in pirofila

Bagnate il tutto con il fino bianco e infornate a 250 °C per 15 minuti in forno giò caldo

Sfumate con il vino

Sfumate con il vino

Una volta pronto, sfornate

Pesce sfornato

Pesce sfornato

Se volete potete passare al mixer i porri e il sughetto che si è formato e servirla come salsa di accompagnamento. Noi, per l’occasione di San Valentino, abbiamo preparato molto velocemente una salsa DECISAMENTE piccante con peperoncini secchi, olio e concentrato di pomodoro….non ci resta che augurarvi BUON APPETITO, ma soprattutto BUONA SERATA!!

'orata con la salsa di gamberetti e adagiatele

Orata in salsa di gamberetti e crosta di patate

 

 


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    Pubblicato da 16 ore, 40 minuti da   Media Inaf
    ASTRONOMIA, RICERCA, SCIENZE