Le Orecchiette agli asparagi sono un ghiottissimo e delicatissimo primo piatto che abbiamo selezionato per voi e per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Le Orecchiette agli asparagi, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, lo si può realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Orecchiette agli asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 grammi di orecchiette fresche
– 30 grammi di mandorle pelate
– 250 grammi di asparagi
– 1 spicchio d’aglio
– 2 acciughe sott’olio
– 40 grammi di uvetta ammollata
– 60 grammi di panna fresca
– sale qb
Procedimento:
Tritare le mandorle per 15 secondi a velocità 5 e mettere da parte. Mettere un litro d’acqua nel boccale. Salare. Posizionare gli asparagi nel cestello e cuocerli per 18 minuti a temperatura Varoma a velocità 1. A fine cottura prelevarli dal cestello tagliarli a pezzi e lasciare le punte da parte. Togliere l’acqua dal boccale. Mettere lo spicchio d’aglio nel boccale, tritare per 8 secondi a velocità 5, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere gli asparagi a pezzi (escluse le punte) e tritare per 5 secondi a velocità 6. Aggiungere la panna, le acciughe, l’uvetta e metà del trito di mandorle. Cuocere per 3 minuti a 100° a velocità 2. Nel frattempo cuocere le orecchiette. Scolarle e versarle nel boccale con la crema di asparagi. Mescolare per 30 secondi a velocità mescola dolce con funzionamento antiorario. Servire nei piatti, aggiungere le punte di asparagi e spolverizzare con la granella di mandorle rimasta.
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