Orecchiette al pesto di broccoli: Cucinando con Simona (4)

E’ di nuovo venerdì, quindi è di nuovo tempo di ricette.
Questa rubrica è diventata proprietà di Simona e sono felicissimo che sia così. I riscontri sono ottimi e il livello di divertimento è sempre alto. Tra l’altro mi stupisce constatare il riscontro e il proliferare degli articoli gastronomici anche tra i lettori di sesso maschile che, a vederli, si direbbero invece dei survivalisti che si accontentano di scatolette di tonno aperte col coltello da combattimento

Tra l’altro giusto domenica scorsa si è aggiunto all’elenco dei cuochi (o quasi) anche il buon Ferruccio, che si è inventato un geniale modo di proporre una ricetta: intervistandola!
Tornando a noi, Simona ci propone questa volta un piatto che ho già sperimentato (per mano sua) diverse volte, trovandolo delizioso: le orecchiette al pesto di broccoli.

Orecchiette al pesto di broccoli

Ingredienti

- 160 gr. di orecchiette
- 1 broccolo verde di medie dimensioni
- Olio extravergine di oliva
- 1 pomodoro secco
- 1 acciuga sott’olio
- Sale q.b.
- Peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- 1/4 cipolla rossa
- Pecorino

Preparazione

- Pulire il broccolo verde sotto acqua corrente dopo averlo privato del gambo. Tagliarlo in piccolie parti facendo attenzione di togliere anche le foglie.
- Farlo cuocere in acqua salata per 10 minuti.
- Far bollire le orecchiette in abbondante acqua salata (se fresche necessitano di pochi minuti di cottura).
- In una padella antiaderente versare due cucchiai di olio extravergine di oliva, mezza cipolla rossa, l’acciuga ed il pomodoro secco sminuzzati grossolanamente.
- Aggiungere al soffritto il broccolo lessato schiacciandolo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una sorta di “pesto”.
- Aggiungere al suddetto pesto di broccoli le orecchiette e farle saltare in padella, aggiungendo a piacimento peperoncino e uno spicchio d’aglio tritato.
- Impiattare, cospargere di pecorino grattuggiato e servire ben calde.

And Now… Let’s Cook! It’s Easy! 

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