Orecchiette all’ortolana

Ingredienti

200 gr. di orecchiette ai tre colori
100 gr. di peperone grigliato e tagliato a pezzetti
100 gr. di zucchina a pezzettini
100 gr. di patate lessate e tagliate a pezzetti
15 gr. di cipolla rossa a fettine
2 cucchiai di pecorino grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

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Tempo Preparazione:
5 minuti
Tempo Cottura:
15 minuti
Dosi:
2 persone
Difficolta':
Facile
Costo:
basso

Vino consigliato:

Vermentino di Maremma

Primo piatto veloce e semplice da realizzare. Le orecchiette ai tre colori si amalgamano molto bene alle verdure e il risultato è un piatto molto colorato e gustosissimo. Il pecorino ne esalta ancora di più i sapori e rende la ricetta molto vellutata ed appetitosa. Puoi servirlo anche come piatto unico.

Tuffa le orecchiette in abbondante acqua salata bollente e falle cuocere al dente.

Nel frattempo versa in una padella l’olio extravergine di oliva.

Unisci la cipolla a fettine e falla appassire leggermente.

Aggiungi le zucchine a pezzetti e falle cuocere per 5 minuti mescolando spesso.

Mettici le patate a pezzetti e dopo un minuto unisci i peperoni grigliati.

Mescola e lascia insaporire ancora per un minuto.

Condisci con il sale, spolverizza con il pepe appena macinato, mescola e spegni il fuoco.

Quando le orecchiette sono cotte al dente preleva un paio di mestolini della loro acqua di cottura e versali nella padella con le verdure.

Quindi scola la pasta con una schiumarola bucata e trasferisci anch’essa nella padella con il condimento.

Accendi il fuoco a fiamma vivace e mescola bene in modo che la pasta si amalgami alle verdure.

Infine spolverizza con il pecorino e fai mantecare mescolando in continuazione.

Quando il pecorino si è fuso, spegni il fuoco ed impiatta.