Orecchiette con catalogna, pachino, olive e ricotta salata

Ingredienti

• 280 gr. di orecchiette
• 300 gr. di catalogna lessata
• 100 gr. di pomodori Pachino
• 60 gr. di olive rosatelle piccanti snocciolate
• 1 scalogno tagliato a fettine
• 4 cucchiai di ricotta salata grattugiata
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

   

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  basso

Le orecchiette si adattano bene ad essere cucinate con le verdure: con la catalogna sono veramente ottime. I pachino e le olive rosatelle piccanti attenuano il sapore leggermente amarognolo della catalogna e la ricotta salata lega alla perfezione tutti gli ingredienti rendendo questo primo piatto ancora più gustoso. Le “Orecchiette con catalogna, pachino, olive e ricotta salata” danno un apporto calorico di circa 360 calorie per ogni porzione. Puoi servirle anche come piatto unico per un pranzo veloce e leggero.

Fai lessare al dente le orecchiette in abbondante acqua bollente salata.

Mentre la pasta si cucina, versa l’olio extravergine di oliva in una padella ampia.

Unisci subito lo scalogno e lascialo appassire leggermente.

Aggiungi i pomodori pachino lavati e tagliati a metà, spolverizza con un poco di sale e lascia insaporire per un paio di minuti.

Unisci, poi, le olive rosatelle e lascia insaporire anche queste per un paio di minuti.

Aggiungi la catalogna lessata e tagliata a pezzetti, mescola bene e continua la cottura per 5 minuti.

Trascorso il tempo, preleva un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta e versali sopra le verdure nella padella, mescola bene e spegni il fuoco.

Quando le orecchiette sono cotte al dente, prelevale con una schiumarola forata e versale nella padella con le verdure.

Riaccendi il fuoco sotto la padella e mescola bene per un paio di minuti in modo che la pasta si insaporisca.

Infine spolverizza con la ricotta salata e mescola facendo mantecare finchè la ricotta non si sia fusa.

Spegni il fuoco, distribuisci nei piatti e servi in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!!