Orecchiette con fiori di zucca e ricotta.

In queste 2 settimane sono stata in ferie in Puglia, nel mio magnifico Salento. Giornate di splendido mare e di Sole...godute appieno. Ho cucinato pochissimo, per la verità, ho fatto solo due volte il pane e due volte la pizza per istruire mia madre e mia sorella all'uso del lievito madre. Ma un giorno a pranzo ho cucinato questa pasta, approfittando degli ingredienti visti in frigo: fiori di zucca, ricotta e stracciatella, ottimo abbinamento per le nostre tipiche orecchiette. Avendo lasciato i 4 gatti in Friuli, questa volta ho avuto altri 2 assistenti eccezionali : Joy e Chloe :) 

INGREDIENTI Per 4 persone: 

• 350 grammi di pasta (io orecchiette) 
• 25 fiori di zucca
• 200 grammi di ricotta
• 100 grammi di mozzarella ( io di stracciatella) 
• Parmigiano
• ½ cipolla
• Pepe nero

 Lavare i  fiori di zucca, eliminarne i pistilli e tagliarli in 3- 4 strisce.
Soffriggere la cipolla tritata in poco olio,
 aggiungere i fiori e lasciarli rosolare alcuni minuti, poi bagnarli con 3 tazzine da caffè piene di acqua, salare pepare e a fine cottura (circa 15 minuti) aggiungere la ricotta e mozzarella, fare asciugare l'eventuale siero e spegnere il fuoco. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà cotta, scolarla, saltarla in padella con i fiori e servire con una spolverata di grana e pepe.