Orecchiette con salsiccia e funghi

Ingredienti

• 400 grammi di orecchiette fresche
• 150 grammi di funghi porcini freschi
• 100 grammi di salsiccia
• 100 grammi di pomodori maturi
• 1 scalogno
• pecorino toscano grattugiato
• vino bianco secco
• timo
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Chianti dei colli senesi, un rosso di buona struttura, ideale per i toni rustici di questo piatto

Un primo piatto di gusto rustico, dai sapori netti e decisi. Le orecchiette di grano duro sono un formato ideale per accogliere il condimento a base di salsiccia e porcini.

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale in una casseruola.

Pulire i funghi con una pezzuola bagnata per eliminare i residui di terriccio, tagliarli a fettine ed unirli allo scalogno con delle foglioline di timo.

Far cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, tenendo i funghi abbastanza al dente.

Spellare la salsiccia, sbriciolarla con la forchetta e cuocerla a fuoco vivace in una padella antiaderente sfumandola con il vino bianco.

Unire nella padella i funghi e i pomodori spellati, privati dei semi e tritati con la mezzaluna. Alzare la fiamma e cuocere il tutto per 2/3 minuti.

Saltare nella padella le orecchiette cotte al dente con il sugo preparato, unendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e profumare con una macinata di pepe

Dividere la pasta nei piatti, spolverare con poco prezzemolo tritato ed una generosa macinata di pecorino toscano

Rifinire con un filo d’olio e servire.

Un piatto che profuma di autunno e di bosco

Strumenti Necessari

• casseruola
• padella 
• mezzaluna