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orecchiette con sugo all'arrabbiata

Da Simonetta
Le orecchiette tradizionalmente vanno  con le cime di rapa, ma vi assicuro che anche un buon sugo come quel per le penne all'arrabbiata sono eccezionali.
2 scatole di pomodori pelati oppure 1Kg di pomodori maturi,
olive taggiasche,
2/3 peperoncino,
prezzemolo,
aglio,
4 cucchiai di olio di oliva,
sale q.b.
  • mettere in una casseruola l' olio, il prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio, il peperoncino privato dei semi, i pomodori ( se freschi sbucciati, privati dei semi e tagliati a piccoli pezzi),
  • mescolare e porre sul fuoco,
  • fare sobbollire lentamente per circa 45 minuti avendo  cura di mescolarlo,
  • cuocere le orecchiette al dente e saltarle in padella con il sugo.
orecchiette con sugo all'arrabbiata

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