Orecchiette di farro al sugo

Ogni età ha la felicità che le è propria....
Emilie du Chatelet

Quando mi sono state regalate questo pacco di  orecchiette ( facenti parte di un ricco dono di Natale acquistato da Eataly) ho pensato subito a quelle che faceva la mia mamma....
Mi sento un verme, ora, perché non mi sono mai impegnata a imparare.....

Ne ho due porzioni in freezer  congelate non so quando in scatole che avevano contenuto del gelato e tenute da parte per gli imprevisti....
Potevo capitare io all'ora di pranzo o mio fratello e lei sarebbe riuscita in un batter d'occhio a preparare un primo con i fiocchi...

Non ho il cuore di mangiarle né quello di buttarle via.....
Le foto che appaiono qui sotto danno un'idea di quelle ricevute in dono, rustiche e perfette....

Danno l'impressione di essere stare fatte a mano....

Sono andate a ripescare le foto pubblicate tanto tempo fa di quelle che preparava mamma: solo farina, acqua e tanta bravura.....
Abbiate pazienza non le commento nemmeno....

Questi sono i "fruciedde" realizzati con un ferro da calza con doppie punte....

Ora passo alla ricetta che più semplice di così non potrebbe essere...

Tempo di preparazione: circa 20'

Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

80-90  gr di orecchiette a persona
1 cipollina
qualche fetta di lardo
2-3 cucchiai di olio extravergine
1 barattolo di polpa di pomodori
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pizzico di zucchero ( per correggere l'acidità )
sale q.b.
basilico

Tritare il lardo con il coltello a pezzetti non troppo piccoli..


Soffriggere nell'olio la cipolla tritata e il lardo nel mio caso alle erbe...

Aggiungere la salsa di pomodoro...

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un pizzico di zucchero per correggerne l'acidità..
Salare q.b.

Ed infine quasi a fine cottura il basilico..

Il tempo di cottura riportato sulla confezione (11') è esatto per cui praticamente mentre si scalda l'acqua e si cuoce la pasta si può preparare tranquillamente il sugo....
Buon inizio di settimana a tutti!!!