Orecchiette tonno e verdure

Buongiorno mondo!

Prima di rimettermi ai fornelli per preparare il pranzo, ho giusto giusto il tempo per pubblicare l’ultima ricetta della mia personalissima trilogia dedicata al contest di Atmosfera Italiana – Pasta solo Pasta (e che pasta!). Quando ho aperto il pacco inviatomi per partecipare al contest e ho scoperto che uno dei formati di pasta con cui mi sarei dovuta cimentare erano le orecchiette, ho iniziato a prendere in considerazione mille modi alternativi per preparare un sughetto adeguato. Sempre pronta a provare nuovi abbinamenti e ad azzardare ricette mai sperimentate, volevo cimentarmi in una ricetta con broccoli e salsiccia, oppure con la zucca… invece alla fine sono ricaduta sulla tradizione e ho optato per un sugo piuttosto classico, che ho scoperto ai tempi in cui lavoravo in albergo e che mi ricorda i miei primi tentativi in cucina. Poichè è un sugo eccezionale, che si sposa molto bene con le orecchiette e che ormai so preparare ad occhi chiusi, non ho perso altro tempo a ipotizzare possibili abbinamenti di gusti e sapori e mi sono messa ai fornelli.

Ingredienti:

• orecchiette Benedetto Cavalieri
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 peperone rosso
• cipolla
• passata di pomodoro
• 120 gr tonno
• olio evo

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con un filo di olio evo e qualche cucchiaio d’acqua. Tagliare le verdure a cubetti e cuocerle per 15 minuti prima di aggiungere la passata di pomodoro e il tonno. Aggiustare di sale e lasciare cuocere per altri 15-20 minuti. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Condire con una generosa dose di sugo, impiattare e servire.

Il tonno si amalgama alle verdure in maniera sublime e il sugo che ne risulta si insinua negli incavi delle orecchiette, aderendo alla pasta in modo pressoché perfetto. Un piatto da leccarsi i baffi. Provare per credere.
Bon appétit!
Aury