Orecchiette tricolori con nastri di zucchine

Ingredienti

• 200 gr.di orecchiette tricolori
• 1 zucchina grande e soda
• 1 porro tagliato a rondelle sottilissime
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• Sale q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Tempo Preparazione:
  5 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Questo è un primo piatto coloratissimo, veloce e semplice da preparare e molto gustoso. Il sapore delle zucchine lega alla perfezione con le orecchiette ed il grana grattugiato rende vellutata e perfettamente amalgamata la preparazione. E’ un piatto allegro, ottimo per essere servito nel periodo carnevalesco: le orecchiette sembrano coriandoli e le zucchine tagliate a nastri sono gustosissime stelle filanti.

Lava ed asciuga la zucchina.

Taglia le due estremità ed affettala per il lungo con l’affetta tartufi o una mandolina in modo che le strisce siano molto sottili.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portala ad ebollizione.

Quando bolle tuffaci le orecchiette e falle cuocere al dente.

Nel frattempo versa in una padella ampia l’olio extravergine di oliva.

Unisci subito il porro tagliato a rondelle e lascialo appassire a fuoco basso.

Aggiungi le zucchine tagliate a nastri e falle insaporire per 5 minuti girandole spesso.

Condisci con il sale, mescola e continua la cottura per un paio di minuti, poi spegni il fuoco.

Quando le orecchiette sono cotte al dente, spegni il fuoco, prelevale con una schiumarola bucata e versale direttamente nella padella con le zucchine.

Accendi il fuoco a fiamma medio bassa e mescola per un paio di minuti in modo che la pasta si insaporisca insieme alla verdure.

Infine spolverizza con il grana grattugiato e lascia mantecare, mescolando in continuazione, finchè il formaggio si scioglie.

Spegni il fuoco e distribuisci in piatti tenuti al caldo.

Porta subito in tavola e gusta le Orecchiette tricolori con nastri di zucchine ben calde.

Buon appetito!!!!!!

Strumenti Necessari

• affetta tartufi o mandolina