Orzo con fiori di zucca e salmone affumicato

Guardando fuori dalla finestra questa mattina, mi aspettavo che passasse la slitta di Babbo Natale! Il vento fortissimo quasi ululava e sbatteva con prepotenza sulle persiane della camera, tanto da costringermi ad alzarmi ancor prima che la sveglia di mio marito emettesse il suo primo suono e che Miss Grey reclamasse la propria colazione! Il cielo era talmente grigio da lasciare in ombra tutto il paesaggio ed invitare ogni forma di vita a rimanere al calduccio nella propria dimora o (ancor meglio) correre immediatamente in letargo!Ancora assonnata e in tenuta "pigiama party", ho fatto due passi sulla terrazza lasciandomi avvolgere dall'aria frizzante (fin troppo per i miei gusti) per godermi questo spettacolo della natura (anche se un po' fuori stagione). Un silenzio sovrannaturale intervallato solo dal rumore del vento è stato il mio strano risveglio di stamani che ho trovato paradossalmente piacevole.Mentre mi guardavo intorno contemplando tutta questa irripetibile pace, il mio sguardo è stato catturato dagli ultimi fiori di zucca completamente aperti e dal colore così brillante, quasi da stonare con tutto il grigiore circostante.Non c'ho pensato due volte e me li sono raccolti. Dopo ore di sguardi languidi e di ammirazione, ho deciso che era giunto il momento di farli finire nel mio pranzo!

Dosi a persona:

70 g di orzo*

75 g di salmone affumicato
10 fiori di zucca
1 scalogno piccolo
1 cucchiaino di olio e.v.o.

*Sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda e metterlo a cuocere in abbondante acqua per 40 minuti. Se utilizzate la pentola a pressione basteranno 20 minuti.

Ungere con l'olio un wok o una capiente padella antiaderente. Appena è bella calda appassirci lo scalogno tritato finemente.

Unire i fiori di zucca lavati, privati del picciolo e ridotti a listarelle. 
Cuocere velocemente per pochi minuti, spegnere il fuoco e unire il salmone ridotto a piccoli pezzetti.
Aggiungere l'orzo e mantecare nel calore nella padella ancora calda ma senza passarlo dal fuoco per non alterare i sapori del pesce che cuocendo diventa molto salato.

Servire tiepido o freddo.

Un piatto da preparare in anticipo e da gustare anche fuori casa, magari nella pausa pranzo in ufficio!


Il gusto erbaceo e allo stesso tempo delicato dei fiori, è smorzato dal sapore deciso ed affumicato del salmone, rendendo il piatto perfettamente equilibrato senza l'aggiunta di ulteriore condimento o spezie.

L'orzo, con la sua consistenza morbida ed avvolgente, ha completato degnamente questo equilibrio ma potete sostituirlo con riso, farro o altro cereale a piacere.