Orzo con gamberetti e arance

Anche oggi una ricetta con le arance, per sfruttare le ultime ancora in commercio e caricarci di vitamina c; questa volta le ho usate per fare un primo piatto "dietetico", infatti al posto della pasta ecco un bel piatto di orzo che sazia molto di più e contiene molte fibre; sempre per restare in ambito leggerezza, ho messo i gamberetti gustosi e poco calorici.Per questa ricetta io ho usato orzo perlato e ho fatto un ammollo di 5 ore, se si usano altri tipi di orzo è necessario un ammollo molto più lungo, per cui è bene mettere l'orzo in acqua la sera prima di preparare questo piatto e lasciarcelo per tutta la notte.  Questo è quello che ho usato:
280 gr di orzo perlato 100 gr di gamberetti2 arance1 spicchi di aglio1 scalogno500 ml di acquaprezzemoloolio extra vergine di olivasale, pepeLavare, sgusciare e togliere le teste ai gamberetti, mettere questi "scarti" in una pentola con 500 ml di acqua non salata, aggiungere il prezzemolo e far bollire per 30 minuti. Filtrare questo brodino e rimetterlo sul fuoco versandoci dentro l'orzo scolato e lasciar cuocere per circa 30 minuti dal bollore (oppure il tempo che è indicato sulla vostra confezione); se il brodo dovesse assorbirsi tutto, aggiungere qualche mestolo di acqua fino a portare a termine la cottura. Pochi minuti prima del termine della cottura salare l'orzo. Nel frattempo che l'orzo cuoce, si grattugiano le bucce delle 2 arance e si spreme il succo solamente da una. Poi si prende una padella e in poco olio vi si fanno soffriggere scalogno e aglio, si versano quindi i gamberetti e si fanno rosolare ben bene. Bagnare a questo punto con il succo dell'arancia, regolare di sale e di pepe e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.Scolare l'orzo e versarlo in un piatto da portata, unire i gamberetti e la buccia di arancia grattugiata mescolando per distribuire bene il tutto. Lasciar intiepidire e portare in tavola. A piacere si può cospargere con un pò di pepe bianco e/o prezzemolo