orzo (2 tazzine da caffè a persona)
1.200g di scarola (vedi QUI)
100g (circa) di olive di Gaeta snocciolate
80g di pinoli
olio extra-vergine d'oliva
3 spicchi d’aglio
peperoncino
sale q.b.
Scarola:
ho fatto il soffritto con l’aglio, l’olio e il peperoncino (è molto importane che il fuoco non sia “violento”, “alto” si, ma che non abbrustolisca troppo perché si avrebbe un sapore molto forte che pregiudicherebbe il risultato) ho dunque aggiunto sempre a fuoco vivo la scarola precedentemente lessata al dente in acqua salata e scolata molto attentamente, messo anche i pinoli e le olive e fatto andare per un minuto muovendo in modo che tutto si insaporisca nel soffritto; dopodichè ho abbassato il fuoco, messo il coperchio e fatto andare ancora per un paio di minuti.
Orzo:
nel frattempo ho lessato l’orzo al dente e dopo circa 10 minuti di cottura ho riempito una tazza dell’acqua di cottura e messa da parte.
Dopo 15 minuti (questo era il tempo indicato sulla confezione) ho scolato l’orzo e versato in una padella capiente dove avevo precedentemente messo la scarola (dovrebbe bastare il suo olio altrimenti mettetecene ancora un poco - senza esagerare). Dovrebbe bastare anche il liquido se invece ne servisse ancora usate un poco dell’acqua della tazza.
Scarola+orzo:
sempre sul fuoco alto ho fatto andare per un minuto mescolando in modo che si asciughi e amalgami tutto.
E’ pronto!