Da sempre amo molto tutti gli ortaggi appartenenti alla famiglia dei cavoli… cavolfiori, broccoli, cappuccio… e da quando ho scoperto il cavolo nero sono diventata matta pure per lui! …e come sono felice che ora si trovi così facilmente. Anni fà lo scovavo di rado ma ora mi arriva con la cassetta settimanale, lo trovo al supermercato ed anche al mercato.
Per ora lo provato in vari modi, zuppe, torte salate, frittate, ripieno di calzoncini, con la pasta… ed ora ho scoperto pure questa deliziosa versione risottata, dove ho però usato l’orzo perlato al posto del riso.
Questo orzotto è davvero semplice, si fà come un risotto ma si usa l’orzo ed io l’ho condito con abbondante cavolo nero e dei fagioli cannellini. E’ un piatto semplice ma completo, ricco di bontà e benefici! …ci sono le proprietà del cavolo nero, le proteine dei fagioli, le fibre e benefici dell’orzo! Gusto e salute… che voler di più! :)
- per 2 persone:
- 120 gr di orzo perlato
- 200 gr di cavolo nero (da pulire)
- 120 gr di cannellini già cotti
- 1 scalogno
- olio evo
- brodo vegetale
- sale
- pecorino romano grattugiato
Pulire il cavolo nero, tagliando via la costa centrale ove più dura e tagliarlo a tocchetti piccoli. In una casseruola scaldare 2 cucchiai d’olio con lo scalogno. Dopo pochi minuti unire il cavolo nero tagliato a tocchetti e farlo stufare coperto con poca acqua finchè si ammorbidisce un po’, 5 minuti circa. Una volta asciugata bene l’acqua, unire l’orzo, tostarlo qualche minuto ed iniziare la cottura tipo risotto, bagnandolo, un mestolo alla volta, con del brodo vegetale bollente. Quasi a fine cottura unire i fagioli cannellini. Spegnere il fuoco e mantecare con 1 cucchiaio d’olio e del pecorino grattugiato.
Orzotto with cavolo nero and cannellini beans
I’m so glad to see on english websites that many italian food related words are getting more and more popular, like “risotto” …or “cavolo nero” (very close relative of kale)… and I think that also the word “orzotto” may be quite popular now. “Orzotto” sounds like “risotto”…this cos it’s made the same way but using “orzo” (pearl barley) instead of rice!
I made this orzotto in a very simple way, with a good amount of cavolo nero and some delicious cannellini beans. A complete meal rich in taste and health benefits thanks to cavolo nero, orzo and beans properties!
- for 2 persons:
- 120 gr pearl bearley
- 200 gr cavolo nero (to be cleaned)
- 120 gr cannellini beans, cooked
- 1 shallot
- extra virgin olive oil
- vegetable stock
- salt
- grated pecorino romano cheese
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