Orzotto con pomodorini e melanzane grigliate - auguri Fabiola!

Io sono la terza di tre figlie; la più piccolina. Quella che è stata coccolata da tutti. Quella che è cresciuta con l'affetto di altre due "mammine", le mie sorelle, con le quali ho ben 12 ed 8 anni di differenza. Un gap che si è presto colmato, fin dai tempi dell'adolescenza. Nonostante i caratteri diversi ed i numerosi confronti/scontri siamo sempre rimaste unite, con la volontà ed il bisogno viscerale di superare ogni divergenza in funzione del grande amore che ci lega.
La vita ci ha portato a vivere lontane - una al sud, una al centro ed una al nord - ma i brevi periodi che riusciamo a trascorrere insieme sono fatti di attimi felici, di grandissime risate e di lunghe mangiate.
Oggi è il compleanno di Fabiola, "la seconda", quella che vive al nord, in Brianza.
E io voglio farle gli auguri qui, attraverso questo piccolo spazio che mi appartiene e che lei legge con costanza. Voglio dirle che la amo e che le auguro una giornata splendida e serena in compagnia dei suoi amori.
La ricetta di oggi ha poco a che vedere con ciò che ho scritto fin qui. Si tratta di un piatto semplicissimo, buono e leggero a base di orzo, pomodorini freschi e melanzane grigliate.

Orzotto con pomodorini piccadilly e melanzane grigliate

Solitamente prediligo le verdure fresche di stagione e non utilizzo molto i surgelati. Tuttavia ci sono prodotti da tenere in freezer che spesso salvano le nostre cene e che possono rivelarsi molto utili. E' questo il caso di zucchine e melanzane grigliate: versatilissime, buone e leggere.
In questo piatto, ho impiegato le melanzane per condire un primo a base di orzo. Adoro i cereali e mi diverto a prepararli nei modi più svariati. Se non li utilizzate spesso, o li impiegate solo nelle zuppe, vi suggerisco di provare questa ricetta.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 160 gr di orzo precotto naturalmente
- 250 gr di pomodorini piccadilly freschi
- origano qb
- 7/8 fette di melanzane grigliate surgelate
- olio evo qb
- sale qb
- 1 spicchio di aglio
PROCEDIMENTO:
- lavare e fare a metà i pomodorini
- in una casseruola dai bordi alti (quella per il risotto) soffriggere lo spicchio di aglio schiacciato con il palmo delle mani in 3 cucchiai di olio
- aggiungere i pomodorini e lasciar insaporire qualche minuto mescolando
- salare
- rimuovere l'aglio
- aggiungere l'orzo
- coprire con 500 ml di acqua calda
- salare ancora leggermente
- lasciar andare a fuoco moderato per una decina di minuti fino al completo assorbimento dell'acqua
- verificare che l'orzo sia cotto ed eventalmente aggiungere un goccio d'acqua per ultimarne la cottura
- distribuire le fette di melanzana su una placca rivestita di carta forno
- condirle con un filo di olio
- infornare in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti
- estrarre le melanzane
- posizionarne tre fette per ogni piatto (vedi foto)
- salarle leggermente
- impiattare con un coppapasta l'orzo al centro del piatto
- rifinire con l'ultima fetta di melanzana, l'origano ed un filo di olio crudo