Ossibuchi al vino rosso

Ossibuchi al vino rosso*

Ingredienti per 4 prozioni

• 4 ossibuchi di vitello
• 200 gr. di vino rosso corposo
• 100 gr. di champignon
• 100 gr. di cipolla
• 75 gr. di carota
• 60 gr. di sedano
• farina
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero in grani

Preparazione

Passate brevemente gli ossobuchi nella farina bianca, in modo da rivestirli, quindi scuotete l’eccesso di farina e fateli rosolare in padella a fuoco vivace con un filo d’olio.

Mondate e tagliate a tronchetti il sedano, la carota e la cipolla.

Metteteli in una teglia, insieme al loro fondo di cottura, aggiungete il sedano, la carota, la cipolla, i funghi champignon che avrete fatti a spicchi, il vino rosso, un pizzico di sale ed alcuni chicchi di pepe nero.

Passate in forno a 200° per circa 50 minuti.

Quando saranno pronti, trasferite gli ossobuchi assieme al sughetto, in un piatto da portata che avrete riscaldato in precedenza, e servite in tavola.