Ossibuchi Day

Ci ritroviamo qui come l'anno scorso con un giorno che si commemora la Giornata Internazionale delle Cucine Italiane.
In questi anni abbiamo visto sfilare la Pasta alla Carbonara, il Risotto alla Milanese, le Tagliatelle al Ragù Bolognese, Pesto alla Genovese e quest'anno c'è gli Ossibuchi.
Ho optato per Una semplicissima ricetta tramandate di tre generazione Nonna - Figlia/Mamma - Figlia-Nipote.
Ed ora come Figlia/Nipote vi ho preparato questi sfiziosissimi ossibuchi.

OSSIBUCHI alla nostra maniera Ingredienti per 4 persone
4 ossi buchi di vitello
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiaini di concentrato
1 scalogno
1 cipolla piccola
mezzo dl di brodo di carne
1 filo d'olio d'oliva
sale e pepe, farina, q.b.
In una casseruola rosolate lo scalogno e la cipolla, non appena saranno imbionditi e un po' appassiti, unite ossi buchi, passati nella farina, cuocete un po' e non appena avranno cambiato colore bagnate con un goccino di vino bianco, lasciate evaporare, unite il concentrato ed allugate per stemperarlo con un po' di brodo. Lasciate cuocere per circa un oretta a fuoco basso. Quando il vino sarà evaporato, portate a cottura con del brodo di carne, controllate di sapidità e servite.
Disponete nel piatto li ossi buchi con loro sughetto e servite con del buon pane per raccogliere tutta la buonissima salsa.
Buon Appetito