Ossibuchi in gremolada

INGREDIENTI

4 ossibuchi di vitello

1 cipolla

200gr. di pomodori pelati o passata

1 limone

farina

1/2 bicchiere di vino bianco secco

sale

brodo di carne

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

30gr. di burro

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PROCEDIMENTO

• Infarinate gli ossibuchi e fateli dorare in una padella con l’olio e il burro.
• Aggiungete i pomodori o la passata, diluite con un bicchiere di brodo di carne caldo e regolate di sale.
• Alcuni minuti prima della fine della cottura cospargete con la scorza del limone grattugiata e lasciate insaporire a padella coperta. Servite gli ossibuchi ben caldi.