|⇨ Ossibuchi in salsa

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta degli Ossibuchi in salsa.

Gli Ossibuchi in salsa sono un ricco secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto squisito quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli Ossibuchi in salsa.

Ingredienti per 4 persone:

- Ossibuchi di vitello: 4 del peso di circa 250 gr. l'uno
- Acciughe sotto sale: 1
- Prezzemolo: 1 ciuffo
- Aglio: 1 spicchio
- Vino bianco secco: 1 bicchiere
- Brodo: 1 bicchiere
- Farina bianca: 2 cucchiai
- Burro: 40 gr.
- Sale e pepe: q.b.

Procedimento:

Incidete il bordo esterno degli ossibuchi, affinché la carne non si accartocci durante la cottura, e infarinateli, premendo bene per far aderire uniformemente la farina. Fate fondere il burro in una casseruola sufficientemente larga da contenere gli ossibuchi senza sovrapporli, poi unitevi i pezzi di carne e lasciateli rosolare bene da entrambi i lati. Appena avranno preso colore, bagnateli con il vino, facendolo evaporare a fuoco medio; quindi salate, pepate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa un'ora, versando un cucchiaio di brodo ogni tanto. Dissalate e diliscate l'acciuga; mondate e lavate il prezzemolo; sbucciate l'aglio. Tritate assieme tutti questi ingredienti e, quando mancheranno 8- 10 minuti al termine della cottura degli ossibuchi, uniteli nella casseruola, amalgamandoli bene. Passato il tempo indicato, togliete dal fuoco, ponete in un piatto da portata e servite in tavola ben caldo.

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.