Paccheri alici e pecorino

Ingredienti

• 300 gr di paccheri di Gragnano
• 300 gr di alici pulite
• 150 gr di pomodorini pachino
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio evo per il soffritto
• 1 piccolo peperoncino secco sbriciolato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 100 ml di vino bianco secco
• 40 gr di pecorino grattugiato

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• Tempo Preparazione:
  50 Minuti
• Tempo Cottura:
  25 Minuti
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Medio

I paccheri alici e pecorino rappresentano una variante diversa degli spaghetti alle alici, tipici della Sicilia. Tutti da provare.

Procedimento

Aprite le alici e togliete la lisca centrale, quindi tagliatele in quattro parti e mettetele da parte.

Fate un soffritto di aglio, olio, peperoncino, quindi unite le alici facendole cuocere pochi minuti. Sfumate le alici con il vino a fuoco alto, quindi aggiungete metà del prezzemolo tritato, il succo filtrato del mezzo limone e la sua scorza grattugiata, i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per altri 5 minuti.

Lessate i paccheri e scolateli al dente. Fateli raffreddare quindi disponeteli in piedi in una pirofila da forno. Farciteli uno a uno con il condimento di alici. Mettete l’eventuale condimento avanzato a colmare gli spazi tra i paccheri e il bordo della pirofila.

Cospargete con altro olio evo, quindi cospargete la superficie con il pecorino grattugiato e cuocete in forno a 180 °C per 15 minuti.

Se fate fatica a fare stare in piedi i paccheri potete aiutarvi con dei pezzettini di pane ammollati in poca acqua e ben strizzati. Formeranno una base solida che in cottura si impregnerà di sugo: una squisitezza.

Ingredienti principali della ricetta:

• alici
• paccheri
• pecorino
• prezzemolo
• vino