Prendiamo 150 gr di paccheri e li cuociamo per metà tempo rispetto alla cottura completa
Prepariamo la farcia con
250 gr di ricotta
100 gr di violino di capra della Valchiavenna
erba cipollina
mettiamo nella sac a poche e farciamo i paccheri
Li passiamo nell'uovo e nel pane
Li friggiamo in olio di semi di arachidi e li serviamo.