La melanzana è finalmente arrivata sulle nostre tavole. Ortaggio versatilissimo, per me simbolo dell'estate, che può diventare una vera leccornia, o semplicemente un contorno leggero a seconda che sia fritta o grigliata. So che fa caldo e non avete molta voglia di accendere il forno ma vi garantisco che questo piatto, nella sua semplicità, merita. E che - preparato la sera prima - può essere semplicemente scaldato al momento di essere portato in tavola - concedendovi un bel vantaggio organizzativo. Vi ho convinti?
La preparazione che riporto sotto vuole essere un modo gustoso, ma allo stesso tempo non eccessivamente pesante, di condire la melanzana. Quest'ortaggio, infatti, avendo per sua natura un tessuto molto spugnoso se si frigge con poco olio lo assorbe tutto molto velocemente e tende a non cuocere in maniera omogenea mantenendo un sapore "lesso".
Perciò vi propongo un metodo semplice che uso spesso, anche per i peperoni, ovvero quello di rendere innanzitutto rovente il fondo di una padella antiaderente e di gligliarvi le verdure a cubetti per benino - senza alcun grasso. E solo in un secondo momento di terminarne la cottura con un generoso giro di olio. Provare per credere.
felice. Grazie
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake