Padellata di patate e funghi champignon

Ingredienti per 2:
2 patate a pasta gialla di media grandezza
100 g funghi champignon
1 spicchio d'aglio
menta
curry
sale
olio
Preparazione:
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Mondare i funghi e tagliarli a listarelle.
In una capiente padella, unire le patate, i funghi e l'aglio; salare e cuocere a fiamma bassa coperto!
(Mantenendo coperta la padella, il vapore rimane all'interno così le verdure non friggono ma mantengono una cottura quasi stufata, e le patate assorbono tutto il profumo ed il sapore dei funghi)
Cuocere per circa 20 minuti. Qualche minuto prima del termine della cottura, cospargere con la menta tagliata molto finemente (o utilizzare quella secca) ed il curry.
Mantenere coperto fino al momento di impiattare.
Buon appetito!!