Paella Valenciana

Eccomi con un altra ricetta straniera, questa volta voliamo in spagna!!!!
... ora inizierete a storcere il naso: ma che ricetta è?... mica la paella è cosi!!....come tutte le cucine straniere importate in altri paesi anche questa ricetta è stata storpiata modificata e adattata ai gusti personali.
Vi posso assicurare che questa è la vera ricetta della Paella Valenciana... la cui base è di pollo, coniglio, fagioli di spagna e fagiolini piatti, è quando è periodo si aggiungono anche le lumache grosse(Bleee!).
Avevo gia provato a fare questa ricetta ma era venuta una vera ciofeca perchè nn conoscendo lo spagnolo nn avevo tradotto in maniera corretta perdendo passaggi essenziali... per fortuna questa settimana è venuta la mia cognatina in soccorso aiutandomi nella preparazione e nella traduzione....e poi internet che grande fonte di sapere.... una video ricetta, di un tipo baffuto molto simpatico, che spiega passo passo il procedimento e i gesti da fare per otterene un autentica Paella Valenciana....quì

 per 5 persone
400g di pollo a dadini
400g di coniglio a dadini
400g di fagiolini
250g di fagioli di spagna
200g di pomodoro pelato
400g di riso tondo
1.2 lt di acqua
1/2 cc di peperoncino in polvere
1 rametto di rosmarino
1 bustina di zafferano
sale
olio evo
Lavare, spuntare e tagliare i fagiolini in 3 o 4 parti e lasciare da parte. Scolare dalla loro acqua di vegetazione i fagioli bianchi e lasciarli da parte.

In una padella di ferro o nell apposita paella (la mia paelliera per 5era troppo piccola e ho usato una teglia da forno dal fondo leggero di circa 35cm di diametro) riscaldare abbondante olio evo, cospargere il bordo di sale e aggiungere i dadini di carne lasciandoli rosolare bene da tutti i lati finchè diventeranno perfettamente dorati salare quanto basta.
Aggiungere i fagiolini e rosolare per circa 10 min, aggiungere i fagioli bianchi e rosolare a fuoco medio per altri 10 min, spostare la carne e le verdure ai bordi della pentola la carne e le verdure, versare il pomodoro pelato e insaporire con il peperoncino e lo zafferano, amalgamare il tutto alle verdure e alla carne e lasciare cuocere per altri 10 min a cuoco medio.

Aggiungere l' acqua abbassare la fiamma regolare di sale e disporre il rametto di rosmarino nella paella, lasciare cuocere circa 30 min per ottenere un saporito brodo di carne.
  
Una volta che i fagiolini saranno quasi teneri alzare la fiamma e lasciare bollire vivamente aggiungere il riso distribuendolo per tutta la pentola e lasciare cuocere a fuoco alto per 10 min e successivamente altri 10 min a fuoco medio senza mai mescolare.

 
 
Al termine della cottura il riso risulterà perfettamente asciutto e attaccato al fondo della pentola quasi a bruciarsi. Lasciare riposare un paio di minuti e servire a cucchiaiate nei piatti.