Paella Veg

La PAELLA!!! Era tantissimo tempo che avrei voluto riassaggiarla naturalmente non con il pesce ma con gli stessi ingredienti presenti nel piatto che ben conosciamo. Ed eccola pronta, con la variante VEGANA! (io ho usato il RISO INTEGRALE & RISO VENERE NERO ma se desiderate si può avere la stessa usando il RISO arborio, accorciando il tempo di cottura a 20 min).

Ingredients

• 200 gr di RISO INTEGRALE
• 200 gr di RISO VENERE NERO
• 1 PEPERONE e 1/2 GIALLO (o rosso o verde)
• 1 POMODORO
• 200 gr di PISELLI SURGELATI
• 1/2 CIPOLLA
• una spolverata di AGLIO secco
• un pizzico di PEPERONCINO ROSSO in polvere
• una spruzzata di VINO BIANCO secco
• OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA q.b. per soffriggere
• 1 DADO VEGETALE
• 1 cucchiaino di CURCUMA oppure 1 bustina di ZAFFERANO
• 250 gr di TEMPEH
• 150 gr di TOFU

Method

Step 1

Nella pentola a fondo spesso mettere un poco di OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA, aggiungendoci la CIPOLLA tagliata a dadini e soffriggerla, fino ad appassirla.

Step 2

Unire i due RISO (INTEGRALE E VENERE) e versarvi 1/2 bicchiere di VINO BIANCO SECCO più il DADO VEGETALE.

Step 3

Tagliare a pezzetti sia i PEPERONI che il POMODORO e aggiungendoli ai PISELLI mettere tutto nel RISO. Aggiungere a questo punto l' ACQUA q.b. e controllandone periodicamente il livello, far cuocere per 45 min rimescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata unire la CURCUMA (o lo zafferano) più il PEPERONCINO piccante.

Step 4

Come sostituto al pesce e crostacei, uniamo a piatto finito il TEMPEH e il TOFU, che nel frattempo metteremo a cuocere su una piastra tagliati entrambi a fette sottili (circa 1 cm). Far dorare da entrambi i lati sia l'uno che l'altro a fuoco vivace, spolverandoli con poco AGLIO SECCO.

Step 5

Ed ecco pronta la nostra saporitissima PAELLA, che sono certa vi farà leccare i baffi! :-) Buon Appetito!!