Pagelli con capperi e menta

Ingredienti

• 400 gr. di pagelli puliti,lavati e squamati di media-piccola grandezza
• 1 cucchiaio di capperi dissalati e tagliati a pezzetti
• 10 foglioline di menta lavate
• 5 o 6 spicchi di aglio fresco pelati
• Succo di mezzo limone
• 1 bicchiere scarso di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  medio

I pagelli sono pesci dal sapore delicato e dalle carni bianche e sode. Acquista pagelli di media-piccola grandezza. In questa ricetta li ho abbinati ai capperi e alla menta che ne esaltano il sapore. Il vino bianco e il succo di limone donano aroma e profumo alla ricetta. Servili ben caldi accompagnando con insalata mista di stagione condita con salsa Citronnette.

Metti sul fuoco una casseruola.

Versaci l’olio extravergine di oliva e unisci subito tutti gli ingredienti.

Quindi metti le foglie di menta, gli spicchi di aglio pelati ed interi, i capperi dissalati e tagliati a pezzetti, il vino bianco secco ed il succo di limone filtrato.

Mescola bene e poi sistema all’interno della pentola anche i pagelli.

Lascia cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti girando i pesci un paio di volte durante la cottura in modo che si insaporiscano bene e si cuociano da entrambe le parti.

A cottura terminata, impiatta.

Utilizzando una paletta togli delicatamente dalla casseruola i pagelli e mettili nel piatto.

Cospargili con il fondo di cottura a base di capperi e menta e porta in tavola ben caldo.

Buon appetito!