Pagnotta ai semi

Volevo fare un regalo ai miei genitori, apprezzano il mio pane e allora perché non donargli una splendida pagnotta, una piccola variazione sul tema: l’aggiunta della miscela di semi della Linwood (questa volta semi di lino, semi di girasole, semi di zucca, semi di sesamo e bacche di Goji – tritate e miscelate) ha contribuito a realizzare un pane davvero unico!!!

Ingredienti:
150 gr di pasta madre
200 gr di farina 0
200 gr di farina di grano duro
40 gr di misto di semi
1 ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto di riso
240-250 ml di acqua
olio di semi di girasole q.b.
semi di sesamo e semi di lino q.b.

Procedimento:
Sciogliere la pasta madre con parte dell’acqua, setacciare le farine con il sale, il malto, il misto semi  e  aggiungerle alla pasta madre.
Impastare aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un composto morbido e non appiccicoso. Aiutarsi aggiungendo l’olio.
Formare una grande palla e far lievitare coperta in un luogo lontano da correnti d’aria.
Far lievitare almeno per 8 ore.
Riprendere l’impasto, dividerlo in due e intrecciarlo.
Oliare leggermente la superficie e cospargere con semi di sesamo e semi di lino tritati.
Posizionare la pagnotta su una teglia preventivamente foderata con carta forno, far riposare coperta almeno 40 min.; cuocere in forno caldo a 250° per 5 min. poi abbassare la temperatura a 190° e proseguire la cottura per 20-25 min.

Controllare prima di sfornare.
Prima di modellare la pagnotta ho trattenuto una piccola porzione d’impasto, ho confezionato una piccola pallina per poterla tagliare e mostrare l’interno del pane.
Si può notare il colore, leggermente giallo, le bacche di Goji rosse regalano questa splendida tonalità all’impasto e un sapore davvero unico, buonissimo!!!