Palline cocco - mapo

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.I biscottini sono una mia grande passione, che siano da ritagliarre con le formine, da affettare da un salamotto di pasta, da modellare con le mani; la loro particolarità è quella di racchiudere in uno spazio piccolissimo un'infinita bontà, di evocare sensazioni e ricordi e immagini come nemmeno una fetta del più perfetto dolce riesce a fare. Io, quando si tratta di biscotti, do sempre il via libera alla fantasia, ancora di più del solito e amalgamo e mescolo profumi di ogni sorta. Questa volta ho fatto delle palline autunnali che evocano il ricordo dell'estate appena passata, questo connubio di stagioni nasce dai due profumi che caratterizzano i biscotti: il cocco che associo all'estate e il mapo, un agrume che possiamo trovare in questo periodo sulle nostre tavole. Per chi non lo conoscesse, il mapo è un frutto dato dall'ibridazione di mandarino e pompelmo, ha una buccia di un bel colore verde e una polpa arancione; il suo gusto è a metà tra i due frutti di origine. La particolarità di queste palline, oltre a quella di essere morbidissime,  è che sono fatte senza uova e senza latte, e cambiando farina o usando quella di riso sono adattissime anche a chi ha intolleranza al glutine. Ma ecco foto e ricetta di questi biscottini un pò esotici:

per confezionare questi biscotti occorrono:
100 gr di farina 00 (io ho usato Dolci e sfoglie di Molini Rosignoli)120 gr di farina di cocco80 gr di zucchero 80 gr di burro fusola buccia  e il succo di 2 mapo grandicelli1/2 bustina di lievitoIniziamo con lo sciogliere il burro e nel frattempo grattugiamo la buccia e spremiamo il succo dei 2 mapo. Setacciamo la farina assieme al lievito e uniamo la farina di cocco e lo zucchero; aggiungiamo la buccia dei mapo e il uscco e iniziamo ad impastare con un cucchiaio di legno, per ultimo aggiungeremo, poco alla volta, il burro fuso. Come avremo ottenuto un impasto compatto, deve risultare abbastanza morbido, inizieremo a fare delle palline e le disporremo su una teglia rivestita di carta forno. I biscottini, poi, vanno cotti in forno pre-riscaldato a 180°C per 10-12 minuti. Non vi so dire di preciso quante palline ne sono venute fuori con questa dose, perchè appena tolte dal forno sono state subito mangiate un bel pò. Io li ho serviti dentro un bicchiere da brandy adagiato su tovaglietta Greengate e li ho abbinati a una thè fruttato.

Questa ricetta la unisco molto volentieri alla raccoccolta di Ka' :

al contest di Tè verde e pasticcini :e al contest di Sabrina&Luca per la loro pupattola: