Palline di ricotta e pistacchi

 Le palline di ricotta e pistacchi possono essere servite non solo  come fresco e goloso antipasto freddo, ideale come finger food, ma anche come leggero sfizioso secondo da accompagnare a della insalata fresca o pomodorini.
Ingredienti :
350 gr ricotta, 100 gr pecorino grattugiato, una manciata di prezzemolo tritato, 50 gr pistacchi tostati tritati, sale.

Dentro ad una ciotola mettete 350 gr di ricotta fresca, il pecorino grattugiato,  il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Impastate tutti gli ingredienti tra loro e poi lasciate riposare per un'ora circa il composto nel frigorifero.
Trascorso il tempo togliete l'impasto dal frigorifero e formate delle palline poco più grandi di una noce, mettete i pistacchi trostati e tritati in un piatto e quando avete formato le palline di ricotta rotolatele sul trito di pistacchi, passatele da entrambi i lati e rimettete di nuovo in frigorifero prima di servire.
Il vostro antipasto freddo è pronto per essere portato in tavola.